La storia di Paolo De Simone è un racconto che nasce tra le colline e il mare del Cilento, terra di cultura, gusto e autenticità. Un percorso che parte da radici profonde e cresce grazie alla forza della passione e alla voglia di innovare, fino a conquistare una città cosmopolita come Milano.
Con il progetto Storie di Pane a Vallo della Lucania, Paolo De Simone ha dato vita a molto più di un semplice forno o ristorante: ha creato un laboratorio di idee dove la tradizione artigianale si intreccia con la sperimentazione, trasformando ogni prodotto in un’esperienza unica. Qui, pane, pizze e specialità locali diventano il simbolo concreto di un legame indissolubile con la terra d’origine.
Il successo e l’entusiasmo raccolti da Storie di Pane hanno spinto Paolo De Simone a portare questa visione oltre i confini del Cilento. Milano, con la sua energia e il suo spirito innovativo, è diventata il luogo ideale per dare vita a una nuova avventura: così, nel 2022, nasce Modus. Un concept che celebra la pizza cilentana in chiave contemporanea, grazie a tecniche moderne di panificazione che esaltano leggerezza, fragranza e autenticità. Un progetto che ogni giorno mette al centro l’amore per i lievitati e il rispetto per gli ingredienti del territorio.
Ma il viaggio di Paolo De Simone non si ferma qui. Da Storie di Pane a Modus, ogni tappa rappresenta un’evoluzione naturale che racconta un sogno più grande: far vivere anche a Milano i sapori autentici del Cilento. Grazie a un’organizzazione logistica curata nei minimi dettagli, i prodotti cilentani arrivano freschissimi nei quattro locali milanesi, regalando ai clienti un’esperienza che unisce tradizione e modernità, passione artigianale e visione innovativa.
Ogni morso racconta una storia: quella di un territorio generoso, di mani esperte che impastano, di ricette tramandate e reinventate, di un equilibrio perfetto tra semplicità e creatività. È così che Paolo De Simone, giorno dopo giorno, costruisce un ponte tra il Cilento e Milano, portando sulle tavole milanesi un’autenticità che si sente, si vede e soprattutto si gusta.
Scopri il mondo di Paolo De Simone: un viaggio che celebra la bellezza dei prodotti lievitati, il valore della cucina mediterranea e la magia di trasformare la tradizione in qualcosa di sempre nuovo, senza mai perdere l’anima delle origini.