Paolo De Simone, pizzaiolo e imprenditore originario del Cilento, è il volto e l’anima di Modus – Semplice Mangiare, la catena di pizzeria e gastronomia che sta rivoluzionando la scena gastronomica milanese grazie a una proposta che unisce tradizione, autenticità e salute, nel pieno rispetto dei principi della dieta mediterranea. Modus Milano: semplice mangiare con gusto e consapevolezza
Nel cuore di Milano, Paolo De Simone con l’idea di Modus propone un vero e proprio laboratorio del gusto mediterraneo. Il concept nasce da un’idea chiara di semplicità e qualità, portando avanti la missione di promuovere il Cilento e la sua cultura alimentare attraverso piatti che parlano di terra, mare, stagionalità e sostenibilità. Ogni ingrediente, accuratamente scelto e selezionato da Paolo De Simone, Ambasciatore della Dieta Mediterranea, racconta una storia, e ogni piatto celebra l’equilibrio perfetto tra gusto e benessere. Non a caso, Paolo De Simone è considerato un ambasciatore della dieta mediterranea, riconosciuta patrimonio immateriale dell’UNESCO e modello alimentare tra i più salutari al mondo.
I Tre Spicchi Gambero Rosso: un premio alla pizza cilentana
Il recente riconoscimento dei Tre Spicchi nella prestigiosa guida Pizzerie d’Italia 2026 del Gambero Rosso segna un traguardo importante per De Simone e il suo team. Un premio che certifica l’eccellenza della sua proposta di pizza cilentana, realizzata con grani antichi, lievitazioni naturali e condimenti che valorizzano i prodotti del territorio. La pizza di Modus Milano non è solo buona, è anche sana. Con farine integrali, olio extravergine d’oliva cilentano, pomodori del piennolo, formaggi cilentani, alici di Menaica, tonno Aura ogni fetta diventa un viaggio nei sapori del Sud, con un’attenzione particolare alla digeribilità e all’equilibrio nutrizionale.
Paolo De Simone: dal Cilento a Milano, con amore
Classe e passione, tradizione e innovazione: Paolo De Simone è riuscito a portare un pezzo di Cilento nel cuore di una delle città più dinamiche d’Europa. Con Modus, ha creato un punto di riferimento per chi cerca una cucina mediterranea autentica e sostenibile, capace di emozionare e nutrire allo stesso tempo.
La sua filosofia è chiara: “Semplice mangiare” non è solo uno slogan, è un modo di vivere.